AOP LA LIVINIERE BIO
NOS VINS
PLASIGUR
100 % Grenache Gris
Très belle couleur rose pâle aux reflets violets.
Le nez exprime avec beaucoup de fraicheur des notes de sirop de grenadine (framboise, cassis) de violette et de réglisse. La bouche combine un parfait équilibre entre richesse et vivacité, fruité et minéralité.
A consommer sans modération, nature en apéritif ou en tenue de soirée pour un repas estival !
PETIT ROQUES BLANC
Grenache Gris et Vermentino.
Assemblage original de cépages méditerranéens , le grenache gris est pressé très délicatement afin d’extraire la “cuvée”. Jaune clair aux reflets verts, ce vin présente une robe très brillante. Le nez puissant et fin exprime des notes de poire, de citron et de fleur d’amandier. A l’aération, apparaissent des arômes épicées de curry d'anis et les touches encaustiques de cire. Enfin, des notes de pierre à fusil complètent ce profil aromatique. La bouche est sèche et fraîche avec un beau volume en attaque. La finale d’une belle longueur révèle des arômes de citron et d’abricot.
MÊME PAS EN RÊVE !
100 % Muscat petits Grains, vendanges passerillées
( vin moelleux ).
Robe Jaune aux reflets or , ce vin présente une robe très brillante. Le nez puissant et complexe, exprime des notes de litchies, de poire, de peau d'orange, de thym et de lavande. La bouche est douce, moelleuse et fraîche avec un beau volume d'attaque. La finale d’une belle longueur se précise sur des arômes de fruits confits, melon et abricot . A consommer très frais, à l’apéritif, mais également sur les tartes aux pommes, châtaignes grillées. En cuisine, il se marie avec le foie gras mais aussi les coquilles Saint-Jacques.
Peut se conserver 5 à 10 ans.
CLOS DES ROQUES
AOP LA LIVINIERE BIO
Carignan, Mourvèdre, Grenache, Syrah.
La combinaison des différents cépages sur les terroirs du domaine offre un vin à la couleur rouge sombre. Les notes de fruits noirs confiturés expriment la maturité du raisin, le grenache précisant une note plus florale. Le terroir apparaît avec les touches minérales et ambrées, d’encens.Des notes de moka et de cacao grillé s’offrent à votre palais.
La rondeur et le soyeux des tanins offrent à la bouche une sensation de plaisir préservée par la fraîcheur. La température idéale de service est de 15/16° avec un passage en carafe juste avant de servir
Conservation en cave 14°C, de 6 à 8 ans.
CLOS DES ROQUES
MAL PAS
AOP LA LIVINIERE BIO
70% Carignan plantés en 1945 et Mourvèdre.
Le Mal Pas, le “mauvais passage” est une parcelle d’accès difficile, le chemin l’y conduisant est très pentu, caillouteux. De couleur très soutenue, le Mal Pas exprime la classe de son terroir et la puissance des vieux carignan. Le mourvèdre lui apporte la force tannique d’un vin de garde. Le cade, le romarin offrent une première impression très méditerranéenne, les notes fumées et minérales précèdent les évolutions vers le sous bois, l’humus. Riche et tendue, la bouche est portée par une fraîcheur remarquable confirmant le potentiel de vieillissement de cette cuvée. La température de service idéale est de 15° avec un passage en carafe deux heures avant le repas.Conservation en cave 14°C, de 8 à 12 ans
CLOS DES ROQUES
Minervois
AOP MINERVOIS BIO
Grenache noir, Syrah.
Très belle robe rouge sombre aux reflets rouge. Nez très puissant de cassis réglisse, de rose et de violette. La bouche présente un très bel équilibre entre le volume et les tanins soyeux. Ample, sans lourdeur ni excès, elle offre de magnifiques sensations fruitées et épicées (thym, cannelle) en finale. A déguster à 15 – 16 °C, ouvrir deux heures avant, sur des viandes grillées ou en sauce, du petit gibier ou sur des fromages à pâte molle.
Conservation 4 à 6 ans
TERRE DES ROQUES
VIN DE FRANCE - BIO
Cuvée export
Assemblage de Cépages Languedociens.
Degré Alcoolique : 14,5 % vol.
L’harmonie parfaite entre le fruit et la légèreté. Une belle robe rouge sombre aux reflets violine. Nez très puissant de cerises et de tapenade se mêlent à des notes balsamiques et fumées. La bouche présente un très bel équilibre entre le volume et les tanins soyeux. A déguster à 16 °C, sur des viandes grillées ou des fromages à pâte dure.
CLOS DES ROQUES
MAGNUM
AOP LA LIVINIERE BIO
