AOP LA LIVINIERE BIO
NOS VINS
TERRE DES ROQUES ROSÉ
Grenache Gris
​
Très belle couleur rose pâle aux reflets violets.
Le nez exprime avec beaucoup de fraicheur des notes de sirop de grenadine (framboise, cassis), de violette et de réglisse. La bouche combine un parfait équilibre entre richesse et vivacité, fruité et minéralité.
À consommer sans modération, nature en apéritif ou en tenue de soirée pour un repas estival !
PETIT ROQUES BLANC
Grenache Gris - Vermentino
Assemblage original de cépages méditerranéens, le Grenache gris est pressé très délicatement afin d’extraire la "cuvée". Jaune clair aux reflets verts, ce vin présente une robe très brillante. Le nez puissant et fin exprime des notes de poire, de citron et de fleur d’amandier. À l’aération, apparaissent des arômes épicées de curry d'anis et les touches encaustiques de cire. Enfin, des notes de pierre à fusil complètent ce profil aromatique. La bouche est sèche et fraîche avec un beau volume en attaque. La finale d’une belle longueur révèle des arômes de citron et d’abricot.
TERRE DES ROQUES BLANC
Grenache gris - Vermentino
​
Jaune clair aux reflets verts, ce vin présente une robe très brillante. Le nez puissant et fin exprime des notes de fleurs blanches, de citron vert et de mandarine. À l’aération, apparaissent des notes de poivre et d’anis. La bouche est fraîche d’une attaque d’un beau volume. La finale d’une
belle longueur de précise sur des arômes de pêches
blanches.
​
À consommer bien frais à 8-10°C en apéritif, volailles au four, poissons en sauce et fromage de chèvres.
ROQUES N'ROLL BLANC
​
Chardonnay
Exit les codes traditionnels : imaginez des arômes méditerranéens faisant du headbanging sur votre palais et des tanins soyeux apportant à chaque gorgée une explosion de saveurs non conformistes ! Fruité et boisé, il semble que chaque raisin ait été accueillis sous le feu des projecteurs et que chaque verre offre un concert privé à vos papilles !
​
Un chardonnay frais et dense : Roques N'Roll ce n'est pas juste un vin, c'est une expérience ... À déguster entre 12 et 14°C avec un poisson en papillote, des lasagnes végétariennes ou du poulet à la crème.
CLOS DES ROQUES
AOP LA LIVINIERE BIO
​
Carignan - Grenache - Syrah
​
La combinaison des différents cépages sur les terroirs du domaine offre un vin à la couleur rouge sombre. Les notes de fruits noirs confiturés expriment la maturité du raisin, le grenache précisant une note plus florale. Le terroir apparaît avec les touches minérales et ambrées, d’encens. Des notes de moka et de cacao grillé s’offrent à votre palais. La rondeur et le soyeux des tanins offrent à la bouche une sensation de plaisir préservée par la fraîcheur. La température idéale de service est de 15/16° avec un passage en carafe juste avant de servir. Conservation en cave 14°C, de 6 à 8 ans.
CLOS DES ROQUES
MAL PAS
AOP LA LIVINIERE BIO
​
70% Carignan plantés en 1945 et Mourvèdre
​
Le Mal Pas, le “mauvais passage” est une parcelle d’accès difficile, le chemin l’y conduisant est très pentu, caillouteux. De couleur très soutenue, le Mal Pas exprime la classe de son terroir et la puissance des vieux carignan. Le mourvèdre lui apporte la force tannique d’un vin de garde. Le cade, le romarin offrent une première impression très méditerranéenne, les notes fumées et minérales précèdent les évolutions vers le sous bois, l’humus. Riche et tendue, la bouche est portée par une fraîcheur remarquable confirmant le potentiel de vieillissement de cette cuvée. La température de service idéale est de 15° avec un passage en carafe deux heures avant le repas. Conservation en cave 14°C, de 8 à 12 ans.
CLOS DES ROQUES
Minervois
AOP MINERVOIS BIO
​
Grenache noir - Syrah
​
Très belle robe rouge sombre aux reflets rouge. Nez très puissant de cassis réglisse, de rose et de violette. La bouche présente un très bel équilibre entre le volume et les tanins soyeux. Ample, sans lourdeur ni excès, elle offre de magnifiques sensations fruitées et épicées (thym, cannelle) en finale. A déguster à 15 – 16 °C, ouvrir deux heures avant, sur des viandes grillées ou en sauce, du petit gibier ou sur des fromages à pâte molle.
Conservation 4 à 6 ans.
TERRE DES ROQUES ROUGE
VIN DE FRANCE - BIO
Assemblage de Cépages Languedociens
​
L’harmonie parfaite entre le fruit et la légèreté. Une belle robe rouge sombre aux reflets violine. Nez très puissant de cerises et de tapenade se mêlent à des notes balsamiques et fumées. La bouche présente un très bel équilibre entre le volume et les tanins soyeux. À déguster à 16 °C, sur des viandes grillées ou des fromages à pâte dure.
CLOS DES ROQUES
MAGNUM
AOP LA LIVINIERE BIO
ROQUES N'ROLL ROUGE
VIN DE FRANCE - BIO
​
Carignan
​
Exit les codes traditionnels : imaginez des arômes méditerranéens faisant du headbanging sur votre palais et des tanins soyeux apportant à chaque gorgée une explosion de saveurs non conformistes ! Sur des notes de fruits mûrs, il semble que chaque raisin ait été accueillis sous le feu des projecteurs et que chaque verre offre un concert privé à vos papilles !
​
Un Carignan puissant et structuré : Roques N'Roll ce n'est pas juste un vin, c'est une expérience ... À déguster entre 14 et 16°C avec une entrecôte, une moussaka ou une épaule d'agneau au four.
